深夜诱惑。

蔡澜:

已经饱得不能再饱，但为了考察光州美食，非得再来数餐不可。
先到一个小乡下去，吃过了靠海的黄鱼，这回要试近江的鳗鱼了。
怎么吃法，桌子上有个烤炉，老板娘拿来两大尾鳗鱼，一边烤一条。左边的是原味，右边的看起来有点像日本人的蒲烧，但是涂着韩国特有的 面酱和辣椒酱的，两尾鱼都事先蒸过，已半熟。
等待中，上永远吃不尽的小碟，也别以为都是泡菜，也有精致的酱螃蟹，辣椒酱的和酱油的两种不同酱料生腌，鲜甜得不得了。
鳗鱼可以吃了，先夹一片原味的，点上好的麻油和海盐，肉很厚，弹性十足，脂肪多，即感又肥又香，细嚼之下十分之甜。
辣椒酱腌过的那条，肉较软，但鳗鱼味没有被酱料盖过，非常精采，很久没有试过野生鳗鱼的那种味道了。
「那里抓来的？」问老板。
他往前面一指：「河里很多。」
「没有人去偷吗？」同行的摄影师忍不住地问。
「我们活在乡下的，这个怪主意，没人想过。」老板笑了。
吃海吃川，下来要吃山了。另一间卖的是竹筒饭，把糙米、红枣和栗子塞入大竹筒中，烤出来的，即刻闻到竹味和米味。
另有竹筒酒，装于大竹子的两节之中，不知如何把酒填进去，窍门在于标贴字后面钻了一个洞。
单吃竹筒饭很寡，来了一碟烤牛排骨，和吃过的形状不同。
「这叫什么名菜？」我问。
「孝心肋骨呀！」老板娘说。
原来是把大肋骨旁边的牛肉用利刀?开，令肉柔软，老人家不必用力咬也吃得下去。孝道，一向是韩国传统的美德。
【光州之旅．四】